Beef teriyaki van riblap is een heerlijke manier om een Japanse klassieker te maken

met een Nederlands tintje.

Hier is een eenvoudig recept om zelf te proberen:

Ingrediënten:

  • 350 gram hereford riblap, in dunne reepjes gesneden
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 ui, in dunne ringen
  • 150 gram peultjes
  • 150 gram champignons, in plakjes
  • 2 bosuitjes, in ringetjes
  • 75 ml sojasaus
  • 25 ml water
  • 2 eetlepels bruine basterdsuiker
  • 2 eetlepels honing
  • 2 eetlepels maizena (gemengd met 1 eetlepel koud water)
  • ½ eetlepel geraspte gember
  • 2 theelepels sesamolie
  • Rijst of noedels, voor erbij

Bereidingswijze:

  1. Bereid de saus: Meng de sojasaus, water, bruine basterdsuiker, honing, geraspte gember en sesamolie in een kom. Voeg de maizena toe en roer goed door.
  2. Kook de rijst of noedels: Bereid de rijst of noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Bak het vlees: Verhit een beetje olie in een wok of grote koekenpan. Bak de riblapreepjes op hoog vuur tot ze bruin zijn.
  4. Voeg groenten toe: Voeg de knoflook, ui, peultjes en champignons toe aan de pan en roerbak tot de groenten gaar zijn.
  5. Voeg de saus toe: Giet de teriyakisaus over het vlees en de groenten. Laat het geheel sudderen tot de saus dikker wordt en alles goed bedekt is.
  6. Serveren: Serveer de beef teriyaki met rijst of noedels en garneer met de bosuitjes.

Eet smakelijk! 🍽️

Als je nog vragen hebt of meer recepten wilt, laat het me weten!

 

 

Runderezel met kaneel tijm, verse laurier en knoflook, komkommer en mieriksworteldip

  •  6 personen
  •  Makkelijk
  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 minuten

 

Ingrediënten

800 g runderezel aan een stuk
1 flinke el. Dijon mosterd
1 volle el. kaneelpoeder
6 (verse) laurierblaadjes
klein bosje tijm, gewassen
10 tenen verse knoflook, in schil geplet
0,5 dl plantaardige olie om te bakken
25 g roomboter


Zoetzure komkommer:
2 komkommers, geschild
1 dl sherryazijn naar smaak
2 el. honing
1 el. zout
zwarte peper uit de molen naar smaak


Mieriksworteldip:
200 ml Griekse yoghurt
2 el. geraspte verse mierikswortel
vers geraspte gember naar smaak
zeezout en zwarte peper uit de molen naar smaak
2 el. bieslook, in stukjes van 1 cm geknipt

 

 

 

Bereidingswijze

Stap 1
Verwarm de oven voor op 100?C (hete lucht). Haal het vlees minstens 20 minuten voor het bereiden uit de koelkast. Wrijf de ‘ezel’ in met mosterd, masseer het goed in het vlees anders bakt het los bij het aanbraden. Bestrooi rondom met kaneelpoeder, zout en zwarte peper uit de molen en druk goed aan.

Stap 2
Verhit olie met iets boter in een braadpan, wacht tot de boter is uitgebruist en braad het vlees rondom bruin aan op hoog vuur. Scheur de laurierblaadjes in kleine stukjes. Bedek zowel de onder- als bovenkant van het vlees met laurier, tijm en knoflook. Draai de oventemperatuur naar 85C en laat het vlees ca. 45-55 minuten garen of tot het rose is. Meet met een vleesthermometer een kerntemperatuur van 50C – 52C. Laat de ‘ezel’ verpakt in aluminiumfolie minstens 5 minuten rusten, zodat de vleessappen zich goed door het vlees kunnen verdelen.

Stap 3
Schaaf de komkommer met een dunschiller tot aan de zaadlijst in lange slierten, marineer met sherryazijn, honing, zout en zwarte peper uit de molen. Dek af met plastic folie en zet minstens 30 minuten in de koelkast. Knijp daarna voorzichtig met beide handen het vocht uit de komkommer.

Stap 4
Roer de ingredienten voor de mieriksworteldip luchtig door elkaar. (Rasp de mierikswortel kort voor gebruik, want al snel na het raspen vervliegen de etherische olien en neemt de sterke smaak af. Verwijder een klein gedeelte van de schil en rasp de mierikswortel fijn op een fijne rasp).

Stap 5
Verhit een wok met een paar druppels plantaardige olie en roerbak de komkommer in 1-2 minuten op hoog vuur warm. Haal de kruiden van het vlees en snijd de ‘ezel’ aan tafel in plakken. Presenteer met de mieriksworteldip en eventueel gepofte nieuwe aardappeltjes.

 
 
 

 

 

Gevulde Bavette Rollade

Ingrediënten

Bavette ca 1kg 

 

Baby spinazie
Parmaham
Parmezaanse kaas
Pijnboompitten
Pesto
Grof zout
Versgemalen peper
 

Bereidingswijze

  1. Snij de bavette iets open zo dat hij overal even dik is. Dat noemen we ook wel vlinderen.
  2. Bestrooi hem eerst met peper en zout, daarna leg je de parmaham er op, vervolgens smeer je de pesto er overheen. Dan doe je de verse spinazie, pijnboompitten en de Parmezaanse kaas. 
  3. Rol de bavette op tot een rollade, Maak hem vast met touw. Je doet eerst een touwtje in het midden, vervolgens links en recht op het uiteinden. Een kruis touwtje in de lengte en de breedte. Als laatste doe je links en rechts naast het middelste touwtje nog een touwtje. Zo is hij mooi opgeknoopt.   
  4. Je kan hem klaarmaken op de BBQ wat eigenlijk wel het lekkerste is. Maar in de oven kan ook prima. Bak hem dan wel even aan in de pan. Gaar hem tot een kern van 55 graden. Dat gaat het makkelijkste met een vlees thermometer.
  5. Is de bavette op kern 55 graden laat hem dan nog 10 minuten rusten voor dat je hem gaat snijden.

Variatie tip

Je kan er ook zongedroogde tomaten in doen als je dat lekker vindt

 

 

 

 

. 

 

Stoofvlees van Hereford 

Ingrediënten

  • 2 kg dikke rib in middelgrote stukken gesneden
  • 150 gram ongezouten roomboter
  • 2 el olijfolie
  • 2 fijngesneden uien
  • 2 el bloem
  • 2 teentjes geplette knoflook
  • takjes tijm
  • 2 blaadjes laurier
  • 2 sneetjes witbrood
  • 2 el scherpe mosterd
  • 1 flesje donker bier
  • 400 ml runderfond 
  • Peper en zout

 

Dit is het meest lekkere recept voor stoofvlees.

De dikke rib wordt boterzacht door het stoven

in de runderfond en het bier.

 

Bereiding


Verwijder het vlies en overtollige vet van het vlees en kruid ze met peper en zout. Doe de olijfolie samen met de helft van de boter in een stoofpan en kleur het vlees aan beide kanten.

Haal het vlees uit de braadpan en houd warm.

Vang het vocht (jus) van het vlees op en zet apart.

Smelt de overblijvende boter in dezelfde pan en stoof hierin de ui.

Doe het vlees erbij, maar houd de jus nog even apart. Voeg de bloem toe, roer goed om en doe de knoflook, tijm en laurier erbij.

Besmeer de sneetjes brood met de mosterd en leg ze, met de mosterdkant op het vlees, in de pan.

Giet het bier en de overgebleven jus van het vlees erbij.

Voeg de fond toe, en doe de deksel op de pan.

Stoof alles op een sudderpit in ca. 3 uur zacht. Haal het deksel van de pan en laat de stoverij inkoken tot de gewenste dikte. Breng indien nodig verder op smaak met peper en zout.

Dit kan allemaal in een goede braadpan,

maar een slow cooker is ook echt een aanrader!